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Posto...'CANE CASSINELLI在CALZONES上

当我们向Calzones询问厨师时,最重要的是 Joe Cassinelli.Posto... (和 彩绘驴子 和即将到来的 玫瑰花蕾)。为了 Calzone Power Hour.,这是他不得不说的话。 (SPOILER ALERT:即将到来的Pos​​to食品卡车上会有Calzones。)

在CALZONES一般:
“我喜欢CALZONES!我几周前刚刚在剑桥烹饪的披萨课上,我和他们一起制作了CALZONES。我就像, 看这个。这是波士顿周围完全不受欢迎的这些东西之一。 我在他们面前制作了一个calzone,这是一件美丽的事情。“

“你得看到一个那不勒斯风格的Calzone。这真是太棒了。你压皱了边缘。他们被吹走了,我试图向他们解释,因为他们认为卡兹隆是这些大炸弹,这些大的铅,鳞片。但是当你有一个无人般的Calzone时,它实际上完全相反。你用海盐,橄榄油品尝这个美味的面包。它看起来像一个大糕点。它看起来像一个大月花。几乎看起来像一个巨大的羊角面包。他们真的很好。Calzone的东西很棒。我总是试图让人们这样做。我曾经在我的菜单上做了Calzones,但无论出于什么原因,他们都不想到在Posto和吃一个Calzone吃饭。“

关于Calzone的结构:
“这是一个折叠成分的那不勒斯披萨,在烤箱里烤。你以同样的方式伸展面团,你会为margherita披萨酱,你把酱汁放在它的一半,一些新鲜的罗勒叶,橄榄油,海盐。我喜欢折叠在顶部并卷曲边缘并使它变得漂亮。放一点洞,所以蒸汽出来。然后你可以选择从那里去的地方。

要么你可以在Calzone的顶部擦一下番茄酱,撒上一点巴马干酪,让那个漂亮和焦糖,或者你只会做橄榄油,海盐和巴马干酪,也许是一些新鲜的草药。你把这些往前走在烤箱的前面,在那里的速度不那么热,你让它烘烤了一点,他们只是吹了起来。它需要,如,四分钟烹饪烤箱中的钙塞。它们是超级光线。我希望更多的人会有Calzones。他们肯定会在我们的食品卡车上。“
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Posto... (Somerville)

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