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Omni Parker House
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雷切尔利夫利纳尔

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Omni Parker House如何'S波士顿奶油馅饼成为一片当地历史

波士顿的庄严众多帕克别墅已经向大客举办了许多重要人物,均为嘉宾和员工 - 并且它已经占用了两个重要的食品,波士顿奶油馅饼和帕克房屋卷。在这里,以纪念 经典周,看看波士顿奶油馅饼背后的历史以及它是如何制作的。

从Omni Parker House的镀金大堂,充满了刻录的木质细节和闪烁的吊灯,有一个楼梯到一个地下室厨房,每天生产7​​20个帕克房子卷 - 仅适用于餐厅。这不计算宴会所做的所有额外,每天都有宴会。

无用的面团分隔线

面团让那些卷过来 一位古董无用的面团分隔线是一块强大的机器(史密森尼觉得从酒店攻击,非常感谢你,在一个迅速运动中猛击一个面团球成36个球。杜拉斯队坐落在一个大理石桌旁边,年轻的胡志明从1911年到1913年劳动到1913年,在越南的政治和革命之后,几十年。

在这里,您还可以找到糕点厨师Tuoi Tran,他们一直在酒店16年,制作了签名波士顿奶油馅饼 - 称重干成分,将它们与湿润成分混合在工业大小的搅拌机中,以搅拌器为特色像你的头一样大,将面糊倒入平底锅,并将其引导到烤箱中。然后,有趣的部分:将蛋糕切成两层,将一层厚厚的朗姆酒饮食糕点奶油分,小心地用巧克力软糖和白色的软糖冻土,并用烤杏仁涂上侧面。


着名的甜点,现实比馅饼更多的蛋糕,在1856年与​​酒店首次亮相,最初被称为“巧克力奶油馅饼”。为什么饼,尽管它的海绵蛋糕组成?

“那时,馅饼和蛋糕罐经常被认为是可互换的,就像自己的话一样,”Aimee Seavey解释道 洋基杂志。 “这种LAX标识方法可能是为什么[厨师和波士顿奶油馅饼创造者] Sanzian的法国风格的协调在1856年被称为”巧克力奶油馅饼“,为什么后续版本仍然被称为馅饼而不是蛋糕。”

食谱没有秘密; 这只是制造海绵蛋糕,糕点奶油和两个碳红糖的问题 - 巧克力和白色 - 然后将其组装在一起,包括在外面烤的杏仁慷慨的粉尘。

一块小圆形的波士顿奶油馅饼坐在一块白板上,用草莓,巧克力酱形状像一排心,奶油 雷切尔利夫利纳尔 /食客

Omni Parker House / 雷切尔利夫利纳尔的迷你波士顿奶油馅饼

现在广泛的甜点的创造只是帕克餐厅的历史上的一条滑块。据报道,盛大的餐厅向John F. Kennedy为Jacqueline Bouvier的建议发挥了主持人,厨师Emeril Lagasse,Lydia Shire和Jasper White都通过了厨房。

这几天,执行厨师格里·特里 掌舵餐厅;这将是他的第15年。波士顿本土“喜欢用草药浸染的油加强他的板材”和“总是有大蒜,新鲜的草药和法国葡萄酒来准备他最喜欢的菜肴。” Johnson和威尔士明矾,他曾在该国各地的酒店担任行政厨师。

格里·蒂雷斯

格里·蒂雷斯 / 雷切尔利夫利纳尔

Tice的菜单只是尖叫着“新英格兰”,从杂烩到龙虾卷,烤的Schrod到Sam Adams-Barded鱼和薯条。对于那些知情人士来说,它是横穿市中心的意外的午餐选择,虽然是一个昂贵的午餐选择,具有15美元起的三明治。在一边,餐客可以订购波士顿烤豆,保持经典。

经典菜单有一个氛围,从白色桌布到豪华椅子,沉重的红色窗帘到精美的金色画框。有各处的织物和地毯脚下,吞咽每一声音。一条宽阔的楼梯在一排绿色植物身后扭曲到更休闲的帕克酒吧,一个桌布倾向于聚集的地方。

如今,波士顿奶油馅饼在全市周围变得相当普遍存在,无论是在坐下的餐厅铺设的漂浮物,还是在镇周围的面包店的蛋糕,蛋糕,甚至甜甜圈形式。 这是一些地方 你可以在哪里抓住历史沉浸的切片。

波士顿奶油馅饼已经是马萨诸塞州' 官方州甜点 自1996年以来,由于从诺顿的高中课程的努力。 Ganache-Topped Titan征服了其他高贵的竞争者,例如印度布丁和沟渠屋饼干。