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田园一直填充披萨一年

第一年。

托德葡萄酒员
托德葡萄酒员
雷切尔利亚·布勒姆斯哈尔为食店

田园园一间专门从事那奥阿富檀木风格披萨的餐厅,很长一段时间。它抵达堡垒第一次宣布 2013年2月初在2014年夏天的初步承诺之后,它在2014年3月下旬开设了大门,然后秋天,然后冬天。现在一岁,繁华的餐厅在越来越多的思想社区找到它的凹槽。共同主人和厨师Todd Winer,一个Met Restaurant Group Alum,讨论了两年的事情。

它觉得已经是一年了吗?

不,它真的很快就会被吹。可能是我生命中最快的岁月之一。

您还记得开放日期或一周的内容吗?

我记得真的很强调了所有的延误,试图让餐厅打开,然后终于在试图让它变得全力以赴。我知道我不邀请他们对朋友感到很满意&家庭;我记得那个。但这是最后一分钟。我的父母不得不取消他们的航班,如,由于延误,三次进来,所以在那一点上赶紧开放。

您是否遇到任何意想不到的餐厅开放,或者那些延迟漂亮的标准,预期的问题?

这是很多建筑问题,等待许可证,等待奇怪的部件进来 - 没有我想象的。我一遍又一遍地一遍又一次地出现了它,它并没有这样做。但最终产品值得等待。

一年中最难的时刻是什么?

我认为有一些。寻找一辆通用汽车对我来说非常困难,找到我可以使用的人,与之相关,运行运营。和暴风雪。我们在一年中航行了一个非常好的地方,然后雪来了。这是一个有点紧张的是厨师和主人,并且必须处理两侧。对我来说可能是最具挑战性的事情。

有事情真的开始靠雪,后雪吗?

太奇妙了。一旦它悄悄地爬到35度,蓝天出来,餐厅再次满了。每个人都觉得在里面厌倦了。

一年中最好的时刻是什么?

每天。我的妻子每天开玩笑,“哦,你居住在美国梦。你实际上去上班,做你所爱的事。”它每天上班即可上班,它正在解决一个难题,它正在烹饪,它正在与火灾一起使用,它正在与我的厨师和进入餐厅的人交谈。每天都很棒。

您如何讲述第一次牧师的客人如何最好地浏览餐厅 - 应该是什么或她命令最好的体验?

我认为我们在这一点上的披萨别名,一年后,披萨的惊人的现象。由于披萨,菜单上有这么多其他的小菜,并且在菜单上被忽视。所有的面食的手工制作,啤酒名单都是令人难以置信的,所以很难说。我进来八达通,意大利面,我很高兴。很多人开始发现他们可以进入并有多个课程。您可以进来享用披萨和啤酒,并在您的一天或您的夜晚继续,或者您可以进入并拥有一个非常酷的体验,我认为这是田园的美丽。

关于你的客户百分比来自邻居的百分比越远?

大概30%是邻里。我们每天都在午餐时忙碌,这是邻居出来的。和后续工作人群是邻里,然后在周末,我们倾向于看到很多人从郊区和我们的直接区域外面看到,这真的很酷。这是游客,它是在水中留在水面上的人,这是很多人只是迁移到堡垒,看看发生了什么。在两年内,我们一直在这里,从建设到我们已经开放的一年,堡垒的增长是惊人的。

我们幸运的是,我们在堡垒点,因为它是历史,而且它不能改变 - 旧街道和旧建筑的美丽永远不会消失。但我记得在90年代来到这里,还有滚动片,你不想走在火车轨道下方来克服这里,所以它有很大不同。很美丽。我喜欢它。

菜单上有一个无名的英雄 - 你爱的东西,希望人们更频繁地订购吗?

现在它是章鱼腕骨。我们改变了很多菜单,我们每天运行七八八个特价,所以挑选狗是有点 - 如果它不起作用,它就不起作用;我们继续前进,我不会哭泣。但有些事情我希望卖得更好,就像章鱼酱一样。我们做了一个鸡肝馄饨,我爱 - 人们不想得到它。但我们正在享用鱿鱼墨水用辣香肠,它飞出了门,而且我不会想到那也会出售,所以我还在试图弄明白。

我知道我们不卖很多托莱斯;这是很多小板材,很多东西分享。我认为人们更倾向于披萨分享而不是订购牛排或整个鱼。我们正在凭借以完全摆脱大板块而且要去更多的小盘子.

第二年的商店的任何其他变化?

我们正在努力尝试使用快递服务和在线订购,因此是我们的下一个风险。

还有什么你想要人们知道的吗?

我很高兴我们让它成为一年。希望第二年比一年更忙碌,而且邻居的成长越多,我们越多越好。第一年是关于建设的。我学会了如何进行布线,管道,修复HVAC,为制冷单位订购粉丝......是的,这是非常有趣的。

田园园

田园/ Katie Chudy. for Eater

田园园

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