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波士顿厨师回想起他们吃过的第一个汉堡

为了纪念 汉堡周, we've调查了本地厨师所有关于汉堡,我们're sharing their responses throughout the week. Next up: What'他们记得吃的第一个汉堡?

Shutterstock / Mariusz S.Jurgielewicz

马特詹宁斯汉堡周肖像 “我记得吃的第一个汉堡在我的后院和我的父亲在割草机之后,它闻起来像新鲜的草和木炭。我会把肥胖滴水进入煤炭,因为我的父亲将谨慎地翻转汉堡,始终确保他们有适当的哈希标记。我们将在顶部放一片胡椒千斤顶,它会融落在像涂料滴下墙壁上的侧面。完美。“ -matt jennings,厨师/镇主人

Vincent Vela.“在加利福尼亚州成长,汉堡是一件常规的事情。然而,我最古怪的汉堡记忆是在高中发现的”秘密菜单“。在这次经验之前,我们始终订购了动物风格,那不勒斯摇等。我们认为每个人都知道这一点,所以它真的不是一个秘密菜单。我不知道的是,你可以在你喜欢的时候得到尽可能多的肉和奶酪馅饼。因此你的双人双(两件)肉和奶酪)可以增加到3x3,4x4或你喜欢的任何东西。

我说服了我的朋友,我可以吃9x9 - 这是九个牛肉馅饼和九片奶酪,夹在一个面包之间。一堂课结束了,我们赛跑到了N-N-OUT。我订购了9x9,炸薯条和摇晃。这六英尺,140磅克莱威的孩子开始了挑战。它开始良好。我吃了,吃了,吃了。大约3/4分为汉堡,炸薯条,摇晃......它开始击中我。这是马拉松吃饭。我休息了,感觉完整,躺下。最后,我完成了很多,我再也没有尝试过这一挑战。当回家时,我偶尔偶尔吃4x4,但这是极限。“ -vincent Vela,Maîtred'和80岁的所有者

罗伯特SISCA.“我讨厌说出来......但是麦当劳。” -Robert Sisca,Executive Chef和Bistro du Midi的合作伙伴

Tiffani Faison Burger周肖像“这 Meersburger. 在俄勒冈州,俄克拉荷马州。这是一个巨大的平坦馅饼汉堡,切成四个部分。我想我是六个。“ -tiffani Faison,甜美脸颊的厨师/老板和即将到来的老虎妈妈

David Verdo Burger周肖像 “我记得吃的第一个汉堡是我父亲说他在烤架上烹饪,或者我应该说'尝试'在烤架上烹饪。” -David Verdo,Chopps美国酒吧和烤架的执行厨师

Michael Schlow汉堡周肖像“最好的'汉堡我真正记得(除了在家里除外)是我13岁的时候,在新泽西州的萨默维尔的一个叫做新闻室的地方。他们会磨肉;完美地煮熟;用蘑菇,培根和奶酪(当时我最喜欢的Combo);并用自制的炸薯条和泡菜在自制面包上服用它,用芥末和番茄酱的一侧。每次完美!“ -Michael Schlow,Via Matta,Tico和Alta Strada的厨师/所有者

安迪丈夫汉堡周肖像 “西雅图的Burgermaster。我一直喜欢那汉堡。” - 丈夫,Import 647和Sister Sorel,作者的厨师/老板 邪恶的好汉堡

肯奥林斯汉堡周肖像 “赫克斯·新泽西州的白色曼纳。经典的平顶粉碎风格,焦糖洋葱。简单而完美。” - oringer,托罗,拷贝和更多的共同主

迈克尔萨顿汉堡周肖像“我的第一个汉堡回忆正在墨西尔菲尔德的背部门廊上烹饪汉堡,并用全家人享受着他们。” -Michael Sutton,厨师De Cuisine在M.C. Spiedo.

英里McAlpin汉堡周肖像 “我记得的第一个汉堡是我父亲的泛炸芝士汉堡之一。除了肥胖的脂肪之外,除了靠近它旁边的汉堡(和后来我的下巴),他们总是完全多汁。最后一分钟在锅里,他会覆盖它们,让奶酪完美融化。他们所需要的唯一浇头是一个小贝尔特曼的球场芥末,因为我们只能在夏天旅行到克利夫兰。“ -miles mcalpin,克里罗的腌汁营销经理

将吉尔逊汉堡周肖像 “我记得的第一个汉堡是一个芝士汉堡。它来自我家乡的当地的”披萨之家“。我不认为马萨诸塞州以外的任何人都知道芝士汉堡分子的令人敬畏,或者他们甚至存在。“ - Puritan的厨师/拥有者吉尔森& Co.

Tony Maws汉堡周肖像 “我的父母为我的兄弟和我自己烹饪汉堡,在烤番茄酱烤的英式松饼上。” -tony maws,Craigie的厨师/主人在主要和Kirkland水龙头上& Trotter

约翰德菲汉堡周肖像 “我很确定我曾经有过的第一个汉堡是麦当劳的汉堡,他们在报纸上的优惠券10美分的汉堡中。” -John Delpha,Chef / Rosebud American Kitchen + Bar的合作伙伴

Kathy Sidell汉堡周肖像“我的父亲在我们的烧烤中煮熟的美丽切碎的牛腩,在我们的烧烤中享用星期天午餐。他会称为Dagwood三明治,因为我们最喜​​欢的浇头。他会制作自己的特殊酱,我相信是一种篡改俄罗斯敷料用辣根和牛排酱。他在他的时代领先;)“ -kathy sidell,Met Restaurant Group的所有者和即将到来的Saltie Girl Restaurant

汤姆森林汉堡周肖像 “这是来自普罗维登斯的避风港兄弟食品卡车。他们是那里的一个机构。我爸爸和我刚离开马戏团,他决定把我送到我的第一个汉堡。我们不得不站在外面寒冷,但烤架的气味是一种温暖的空气。我迫不及待地想看看里面的内容。曾经,我第一次看到一个真正的厨房。这么多人挤满了这么小的人空间,一次射击20-30件汉堡。在那里,我抓住了餐馆的'虫子。'我实际上记得我订购了什么:单身汉堡,美国奶酪,番茄酱,芥末和泡菜。我以为这是我尝过的最好的事情!“ - 蓝龙的伍兹,行政厨师

肖恩麦当劳汉堡周肖像“休斯顿服务了最难忘的汉堡 - 这是我第一次吃了一个严重水平的汉堡。我记得今天它的所有组成部分。它在面包的底部有卷心菜,并被堆叠漂亮的馅饼,切碎的莴苣,番茄,并在芝麻面包上服务。我记得有一个非常艰难的时间,在我的嘴里得到它。

但是真的是我记得的第一个汉堡,虽然不是最令人难忘的东西,但是一个汉堡在我的第一份工作中露面(在南部后来,它非常受欢迎,每次汉堡都配合芥末和蛋黄酱的组合BUN)或者可能是麦当劳的大型MAC,我可能五岁。“ -sean麦当劳,托尼C's Sports Bar的公司高级厨师& Grill

罗伯特托宾汉堡周肖像“在我的父母的房子里;这是一个家庭烧烤。我可能是九左右。我的妈妈曾经在肉中放了a1酱。” -robert tobin,海港酒店的厨师

丹Bazzinotti汉堡周肖像“我记得吃的第一个汉堡是我父亲的汉堡。粗糙的馅饼烤。他也混合在洋葱和其他调味料,就像一个肉饼一样。他们是怪异的。 - BISQ的执行厨师 - 丹Bazzinotti

Greg Weinstock汉堡周肖像“好的,我只是说......麦当劳的愉快的饭菜,当我还是个孩子的时候。它总是一个汉堡包,从来没有芝士汉堡;我没有成为奶酪的粉丝,直到生命后来。我太深了?“ - 萨尔瓦特雷的餐馆行政厨师 - 古代Weinstock

Caleb Graber-Smith汉堡周肖像“我记得的第一个汉堡是晨星养殖场蔬菜蔬菜刺客。令人惊讶的是,在我13岁之前,我被培养了素食主义者,这让我很欣赏豆腐,谷物和这样的东西。我记得的第一个真正的汉堡是一个麦当劳的芝士汉堡,但没有什么是没有任何关于吃垃圾的怀旧。“ -caleb graber-smith,绞刑架的头厨师

Rodney Murillo汉堡周肖像“周六的每个周末 - 这个地方的名字是哥斯达黎加的Zofiro在哥斯达黎加的Zofiro。汉堡包被手工打包,在猪油中煮熟,卷是黑色芝麻的薯卷,秘密酱(类似于千岛敷料),黄色美国奶酪,用粉碎的植物筹码。每次咬一口时,你都可以听到脆弱。“ - 戴维奥北部的意大利牛排馆烹饪总监 - 摩里达策略总监

Chris Coombs汉堡周肖像 “我记得的第一个汉堡是我父亲的汉堡在我童年的甲板上。他的汉堡曾经让我疯狂,仍然这样做,因为他坚持从不清理我们的格栅,从不融化奶酪。” -Chris combs,波士顿霍乱,湿度和dbar的厨师/老板

Brian Rae汉堡周肖像“麦当劳的芝士汉堡从愉快的饭中。” - 中央街咖啡馆的行政厨师 - 布里亚雷

Bill Brodsky汉堡周肖像 “我清楚地召回诅咒烧焦和过度发育的”房子“汉堡作为一个孩子。他们看起来像在一块面包上的超大肉丸,每一口都滴下了疯狂的果汁。” - 波士顿夜生活创业的首席烹饪官员(Tap Trailhouse,Wink)&点头,栅格的汉堡和狗)

Brian Poe汉堡周肖像 “佐治亚州道尔顿的肖尼的大男孩是我第一次记得坠入爱河 - 它有特殊的调味料,酱汁,冰山生菜混乱。我记得有一个自制烧烤的汉堡和我的家人一起,我记得一个超级烧伤的汉堡干燥的洋葱汤混合折叠成它。“ -brian poe,秘诀的小厨师/老板Tap Room,Estelle's,Poe的厨房,在响尾蛇,Bukowski Tavern

Patrick Gilmartin汉堡周肖像“虽然我不知道是不是我的”第一“汉堡,我记得在成长的时候,在Cape Cod上,作为一个孩子,并在和我们一起去海滩上。总有汉堡,而他们可能已经过度烹制或缺乏一定的调味品,该环境正是汉堡是关于:容易和灌装食物,最好与朋友和家人一起享用。“ -Patrick Gilmartin,河吧台的行政厨师

理查德Vellante汉堡周肖像“我记得我在家庭露水露天露天吃我的第一个汉堡,我爸爸用英语松饼制作了芝士汉堡。我仍然可以记住多汁的肉味,结合了唐酱和果汁从跑进脆皮松饼。好的回忆。” -Richard Vellante,法律海鲜的执行厨师

马特福利汉堡周肖像“麦当劳是一个小孩子,虽然我可能会记住游乐场或玩具。” -matt foley,厨师在商人

PJ荣誉汉堡周肖像“我的第一个汉堡是一个孩子的巨大的家庭烧烤。我记得我周围的每个人都在我身上提醒我在你去游泳前等一小时。” -PJ Crowley,电池公园总经理

保罗Callahan汉堡周肖像“我妈妈的。她总是加入欧芹和大蒜粉。我无法得到足够的;我会冻结它们并每隔一天煮它们。” -Paul Callahan,8号厨房行政厨师& Spirits

汤姆博古里亚汉堡周肖像“我妈妈。这只是番茄酱的英式松饼上的一块馅饼。简单,并在铸铝锅中灼烧。完美。” - 罗素房子小酒馆的执行厨师

Bertil Jean-Chronberg汉堡周肖像“我的第一个汉堡是我十岁的时候,当他们开启第一个麦当劳时,我在巴黎的爸爸们在巴黎。” -bertil jean-chronberg,蜂箱的共同主并击败了Brasserie

米歇尔·博兰汉堡周肖像“汉堡在后院的爸爸烤了!” -Michelle Boland,Davio's Chestnut Hill的糕点厨师

Eric Brennan汉堡周肖像 “我的妈妈......这正是古老的eddie墨菲常规:妈妈说,'我们不必去麦当劳;我们可以在家里在这里做同样的地方!'然后她把汉堡煮进了一个完整的球,并在两片白面包上供应它。肉滴将面包浸泡在它分开的地方,不能拿起。让我告诉你......我们是一些坐在餐桌周围的悲伤的孩子。在一个更明亮的笔记,她让一只肉肉。“ -eric Brennan,在390篇帖子中执行厨师

Stacy Cogswell汉堡周肖像“我记得的第一个汉堡是一个汉堡,我的叔叔为我和我的兄弟和堂兄煮熟。我们烧焦了,我们不能在身体上吃它。所以,当他没有看时,我们把它藏在沙发下面。不用说,他找到了它,我们陷入了困难。不是一个好的第一个经历!“ -stacy Cogswell,液体艺术屋的厨师

Adam Resnick汉堡周肖像“我妈妈的汉堡。普通,95%瘦牛肉用切达干酪和番茄酱。” -adam Resnick,Highball Lounge的厨师

杰森邦德汉堡周肖像“虽然我肯定不能说,但我的第一个汉堡可能是杰克丹尼尔斯 - 芥末烧烤酱的烤架上的后院。” -Jason Bond,Chef / Bondir的所有者

Brendan喜悦汉堡周肖像“我记得吃的第一个汉堡将不得不成为我的祖父。他用常规的切达干酪在烤架上烧烤了。它是完美的,潮湿的,并在马铃薯面包之间烤。” -Brendan Joy,Condir Cambridge的厨师De Cuisine

萝拉sotomayor-ellis汉堡周肖像“我的第一次汉堡饮食体验是我曾经在波多黎各回来的时候 - 一个由我父母举办的家庭烧烤。不是最好的汉堡,但有史以来最好的记忆。” -lola sotomayor-ellis,酯的厨师

Tim Wiechmann汉堡周肖像“这一定是麦当劳。当然,我对大型MAC的童年回忆。他们是一个优秀的三明治,完美考虑。” -tim Wiechmann,Bronwyn和T.W.的厨师/拥有者。食物

帕特里克坎贝尔汉堡周肖像“我记得吃的第一个汉堡就在家里。我们有六个人成长,总会有人吃晚饭,特别是在烧烤赛期间,因为我们有一个游泳池。我的妈妈和爸爸一直挤满了一个胸部冰柜来自停止的什锦肉的聚苯乙烯泡沫杂物托盘&始终店铺。我的母亲会经常做汉堡。他们会巨大,超级稀有,经常在洋葱卷上,用生洋葱和融化的橙色切达干酪烧烤了。“ -Patrick Campbell,Cafe ArtScience的行政厨师

Michael Scelfo汉堡周肖像“麦当劳的大型Mac。我是一个总麦当劳的孩子。我的祖母曾经带我去过那里,我们会得到一个鱼(仍然是我的秘密暗恋),直到我进入汉堡。没有羞耻,麦当劳是它。白色城堡, 也。” -Michael Scelfo,厨师/阿尔登所有者& Harlow

Matt Mahoney Burger Week肖像“这绝对是缅因州屈曲山的汉堡,而我正在和祖父母滑雪,几乎没有四岁。这是油腻和美味的。我从那以后吃了数千个,那个人仍然是我最好的曾经有过。” -matt mahoney,厨师德饭店在屠夫商店

Ben Weisberger汉堡周肖像“在地面上。” -Ben Weisberger,Chef De Cuisine在第9公园

乔恩erman汉堡周肖像“我首次记得我第一次吃牛舌,而不是我的第一个汉堡。汉堡一直普遍存在我的生活中,自然像饮用水或呼吸空气一样。” -Jon awerman,厨师在饮料时烹饪

Donley Liburd汉堡周肖像“这可能必须成为麦当劳的大型Mac,作为一个孩子。” - Donley Liburd,Cask'n Flagon的执行厨师

Jonathan Kopacz汉堡周肖像“夏季在我们院子里的野餐桌上。本土牛肉和妈妈的晚餐卷。” -Jonathan Kopacz,黄铜联盟执行厨师

Mark Sapienza汉堡周肖像“在斯蒂姆·汉堡包,马萨诸塞州的汉堡包,我长大。我的妈妈用来带我去那里,我们会坐在柜台。我记得一个用作根啤酒的分配器的大型木桶。我相信它在晚期关闭“60年代为汉堡王来说。” - 波士顿朗汉姆的行政厨师Sapienzamark

Jason Waddleton汉堡周肖像“这是1981年的懦夫的阿伯丁。他们在桌子上喝茶,它是快餐环境中的表服务!现在非常奇怪。苏格兰在获得麦当劳的方面只有一点点在俄罗斯。虽然这是懦弱的或没有别的。“ -Jason Waddleton,避风港的所有者

马特贝克汉堡周肖像“我记得的第一个汉堡是在烧烤的烧烤中烧烤的汉堡。汉堡没有调味,只是奶酪和一个面包,但你会吃的,就像其中四只和一些热狗一样无论质量如何。“ -matt Baker,Coda Bar的厨师& Kitchen

Avi Shemtov汉堡周肖像“纽约州罗切斯特的比尔格雷尔。用油脂和白色美国煮熟的锅里煮熟。经典。” -avi shemtov,胖胖的鹰嘴豆厨师/老板

Jaime Suarez Burger周肖像“妈妈。” -Jaime Suarez,厨师Arlington

“在Minas Gerias Brazil中的一个X-Tudo。任何巴西本地人都知道这个标志性的街头食品杰作。用'x'站在大而且'tudo'的意思是一切,这个婴儿加载了两三个牛肉馅饼,奶酪,火腿,鸡蛋,猪肚,玉米和炸土豆棒。每次都会成为史诗般的一餐时间。“ -Rafael Barbosa,火灾+冰的行动主任

照片:Patrick Campbell by 韦恩chinnock.; Patrick Gilmartin by 布莱恩萨梅尔斯; Tim Wiechmann by. 埃里克沃林格; Michael Scelfo by. Kristin Teig; Stacy Cogswell by. Chris Coe.; Tony Maws,Chris Coombs和Brian Poe by 雷切尔利夫利纳尔.