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波士顿 Bartenders Describe the Ultimate Brunch Cocktail

什么's the ideal drink to wash down brunch? Local bartenders share their thoughts. This is the seventh installment of the 早餐周问答 series.

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迈克怀亚特

迈克怀亚特(广场)

“我会说血腥的玛丽,但这对我来说是瞬间令人毛骨悚然的。光和刷新是关键 - 像Aperol Spritz一样的东西。” -Mike Wyatt,总经理和饮料总监 Ward 8

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Wesley Krell.

Wesley Krell.

“一个良好的想法辣血腥玛丽 - 许多腌制蔬菜,辣酱和新鲜破裂的黑胡椒。” -Wesley Krell,饮料总监 后面的一室 在穆迪的熟食店

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山姆踏板跑道

山姆踏车(方形)

“最好的早午餐鸡尾酒绝对是一个Bocce球......只有两个部分OJ到一部分Amaretto。” -sam踏板,共同所有者和酒吧经理 熟练工后杆子Ames Street Deli., 和 学习

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杰克逊大炮

杰克逊大炮(广场)

“拉姆索斯杜松子酒嘶嘶声 - 每天都可以击败最优雅的方式!” -Jackson Cannon,共同所有者和酒吧总监 霍桑

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Mike Wuschke.

Mike Wuschke.(广场)

“一个良好的血腥玛丽,有很多浇头。我们的厨师罗伯特·托宾有他自己的血腥玛丽混合食谱,我们在Tamo使用。它包含Peppa酱(这是牙买加A1型酱),常规A1酱和新鲜胡椒粉。” -mike wuschke,铅侍酒者 Tamo Bistro.& Bar

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Justin Lipata.

Justin Lipata.(Square)

“”甘特高高的男孩和一枪的波旁。血腥的玛丽被高估了。“ -justin lipata,酒吧经理 Bukowski Tavern(剑桥)

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Lauren Vigdor.

Lauren Vigdor.

“终极早午餐鸡尾酒是下午的死亡。泡沫保持亮起,午后适合,而苦艾酒有助于治愈任何挥之不去的宿醉症状。” -lauren pigdor,酒吧经理 河边

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杰夫汤普森

杰夫汤普森(广场)

“猴马 - 冰块 - 带冰的品脱玻璃,胜利金猴比利时风格的三脚架,互连库拉索和新鲜的橙汁。搅拌,享受!” -geoff thompson,啤酒czar at 榆树铸造厂

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Derek McCusker.

Derek McCusker.(广场)

“在我的个人意见中,没有更好的方法可以从尸体reviver#2开始。它醒来,你又醒来了,并在工作后,在工作后我会喜欢的令人耳目一新的鸡尾酒的完美平衡酒吧。” -derek mccusker,酒吧经理 沙龙

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尼克加诺蒂

尼克加诺蒂(广场)

“最近我有一个非常好的早餐鸡尾酒。它有冷浓咖啡,糖和费尔奈特布兰卡。” - 尼克·加诺蒂,巴尔经理 尖端自动机

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迈克尔雷

迈克尔雷(广场)

“血腥玛丽 - 许多变化,建立自己的选择等,让客人成为创造性和冒险精神。” -michael ray,酒保 展望厨房和酒吧

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托德·莱德曼

托德利普曼(广场)

“我的前往早午餐鸡尾酒是一个ramos gin fizz。它是如此令人满意的是,它是明亮的,覆着覆皮素,这是一个有趣的稀有性。此外,由于鸡蛋,我们可以考虑早餐,对吧?” -todd Lipman,Head Sommelier Bistro du Midi.

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杰克达古迪亚人

杰克达古迪亚(广场)

“柑橘含羞草。” -Jake Dagdigian,Bartender at 区厨房+酒吧

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Collin Driscoll.

Collin Driscoll.

“我必须和经典的选择一起去 - 血腥的玛丽。它长期以来一直是周末放纵的象征。它像一顿饭一样喝酒,并且有一个当之无愧的声誉,以帮助你从星期六晚上从狂野的野外反弹。它也独自一人作为唯一可以在白天吸收的鸡尾酒之一,没有任何人检查他们的手表,看看它是否已经五点钟。我最喜欢的关于血腥玛丽的事情是没有两个永远是一样的。每酒保拥有秘密的成分或超顶装饰,使他们的特殊装饰。我偏向于Bastille Kitchen;我认为Habanero泡菜汁有助于使其成为一个完美的眼部开启者。“ -Collin Driscoll,助理总经理和饮料总监 巴斯蒂尔乐厨

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柯蒂斯汉考克

柯蒂斯汉考克

“我最喜欢的早午餐鸡尾酒是一只竹子。它很轻,令人耳目一新,这是我在早晨效果效果的东西,雪利酒的一点点坚果良好地与更甜美的早午餐。”

竹(Louis Eppinger,1890年)

  • 1划分的angostura bitters
  • 2划分橙色苦味
  • 1.5盎司amontillado雪利酒
  • 1.5盎司干苦艾酒
  • 橙色扭曲


-Curtis Hancock,酒吧经理 催化剂

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Brahm Callahan.

Brahm Callahan.

“Irishman在意大利[收获]。它是用新鲜的葡萄柚汁,aperol和詹姆森制成的。这是詹姆斯的较小部分,aperol(11%)的低级酒精使其清爽和可抵抗。Aperol也是一种食欲兴奋剂,所以应该帮助那些可能在前一天晚上吸收的人!“ -Brahm Callahan,Hemmel Hospitality Group的饮料总监(烤架23.& Bar收成张贴390.)

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保罗佩雷拉

保罗佩雷拉

“这里的容易答案将是一个血腥的玛丽。不要让我错了;我爱我一个良好的血腥玛丽/玛丽亚/红鲷鱼。食谱厨师Jon [Kopacz]和我在黄铜联盟做了我的自从我们开业以来最喜欢的创作,但我觉得没有什么会说'早午餐'就像一个拉莫斯杜松子酒嘶嘶声。投入的时间和小心刚刚把它带到另一个层面。哦,它只是普通味道!“ -PailoPereira,饮料董事兼总经理 黄铜联盟

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戴维德克鲁斯

戴维德克鲁斯(广场)

“好的,我知道我应该说一句血腥的玛丽,但我不能!作为一个厨师,让我们说可能有一些早午餐转变,这有点难以唤醒到由于晚上的晚上醒来庆祝活动。我的一位导师用我最喜欢的早午餐鸡尾酒帮助我'缰绳':Chavel - 容易,美味,非常有效。

  • 柠檬角
  • 犹太盐,用于边缘玻璃
  • 3盎司。番茄汁
  • 6破折号辣酱(SRiracha是我的选择;你用你的喜爱)
  • 1茶匙辣根(这有助于解释血腥的眼睛)
  • 1瓶啤酒(无论服务员都从酒吧送到)
  • 1盎司。龙舌兰酒(取决于前一天晚上的粗糙)
将柠檬楔子缠绕在玻璃边缘周围;保留柠檬楔子。将一些海盐倒在板上,然后用盐中的玻璃缘擦拭。用冰填充玻璃;加入番茄汁,辣酱和辣根 - 和啤酒填充。浸入柠檬楔子中。搭配龙舌兰酒,如果是那种夜晚。现在我们可以开始服务......#chefslife“ -Davide Crusoe,饮料总监 斩波美国酒吧和烤架

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Sean Farrell.

Sean Farrell.(广场)

“首先,让我开始说我爱早午餐。我喜欢出去午餐,我实际上喜欢工作的早午餐,我发现是在调酒师中的一个异常。早午餐只是感到有点豪华,你知道吗?这绝对是过度的。我总是说,除非你在你面前有三个眼镜,你可能会做错了。当你提到早午餐鸡尾酒时,大多数人都认为两件事:血腥玛丽或含羞草。当然,两者都很好,但也不是我的去。我的个人早午餐收藏是一个美式鸡尾酒。不与浓缩咖啡饮料相同,美国人是一个支撑,低迹象和易为了制作鸡尾酒(这是一个很好的方式 - 启动你的友好的胃口,这是为了前方的慷慨的饭。)饮料的明星是Campari,明亮的红色,苦乐参半,因为Negroni在普及中飙升而获得了相当大的认可在过去的几年里。事实上,你可以想到美国人类型的会话Negroni。它只是平等的Campari和Sweet苦艾酒,配上苏打水,并用橙色的扭曲提供高大。容易,对吗?所以如果你想在下次出去午餐时给调酒师留下深刻印象,忘记血腥或含羞草并要求一位美国人。“ -sean farrell,酒吧经理 独立

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托德·莫尔

托德·马尔(广场)

“一颗精心制作的汤姆柯林斯。” -Todd Maul,Bar Director / Partner At 咖啡馆艺术家

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Seth Freidus.

Seth Freidus.(广场)

“我的早午餐的饮料选择总是是一个Pilsner,但周一早上来自威廉·塔林的鸡尾酒 咖啡馆皇家鸡尾酒书 是一种多汁的,令人耳目一新的Fernet Branca鸡尾酒,这是早午餐的惊人。“ -Seth Freidus,酒吧经理 阿尔登& Harlow

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国家公园队

国家公园队

“Campari和橙汁 - 简单优雅,复杂的味道和较低的证据。” -leah nadel,泰勒sundet和Alon Munzer,分别是厨师德菜,厨师/合作伙伴和合作伙伴 国家公园

图像信用:Leah Nadel,Tyler Sundet和Alon Munzer /提供

Kerem Benyamini.

Kerem Benyamini.

“老实说,这是血腥的玛丽。我知道,我知道,这是如此明显,但是一个非常好的血腥玛丽混合很难制作,只有一些机构已经完善了它。” -Kerem Benyamini,Rowes Wharf Bar的饮料总监&皇家码头海格栅 波士顿 Harbor Hotel

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Peter Szigeti.

Peter Szigeti.

“我最好的经典早午餐是一个血腥的玛丽 - 没有花哨的装饰,只有一些盐缘,新鲜的芹菜和新鲜的蛋白酒,或早餐马蒂尼鸡尾酒与伦敦风格干杜松子酒,柠檬汁,铁林内和橙色橘子酱,用一块新鲜的烤羊角面包或一个甜蜜的饼干装饰:)欧元风格,宝贝!“ -peter szigeti,饮料总监 委员会

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朱莉雷

朱莉雷

“关于早午餐的最好的事情是你永远不必看看时钟看,看看它是否是一个饮料的时候。在早午餐期间,觉得自己是保湿的,也享受着鸡尾酒包装。” -Julie Re,Lead Bardender AT 掌心

重新思考她的饮料,“Wakey,Waky,”是完美的早午餐鸡尾酒 - Ketel Citron,新鲜挤压的橙汁和弗雷斯卡。

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汤姆达贡

汤姆达贡

“我喜欢一个好的血腥玛丽。爱”建立自己的“的概念。绰号和顶部越多,更好。如果你告诉我,我可以用一块披萨或汉堡滑块作为装饰,我一切都在。如果我感觉不像放纵并且需要更轻的东西,我喜欢“补救措施”,它是.5oz order花利口酒,.5盎司新鲜柠檬汁,.5oz新鲜石灰汁,装满了冰的品脱玻璃,配上彩色灯(或监视农场硬苹果酒)。“ -Tom Dargon,总经理 Bokx109.

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David Danforth.

David Danforth.(2)

“费舍在Fernet上有一场费尼特!对于客人来说,我推荐经典的索菲亚洛伦:4玫瑰酒吧,迷迭香浸泡的aperol和葡萄柚汁,在一块古老的玻璃上供应。我们的新斯卡伯勒展览会越来越大。它非常轻盈,它具有新鲜的柑橘和芳香草药(欧芹,鼠尾草,迷迭香和百里香),它非常清爽。“ -David Danforth,采石场饮料总监

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Mike Morrissey.

Mike Morrissey.

“谁不爱一个好血腥的玛丽?” -mike morrissey,调酒师 收集

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凯特仁德

凯特仁德

“男人 - MOSA,在靴子的熊的品脱玻璃中额外2美元。” -kate rickard,熊在靴子胃具中的熊的主人

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silas axtell.

silas axtell.

“终极早午餐是一个可以做出前一天晚上的错误的鸡尾酒。那种鸡尾酒让你的嘴巴停止品尝你口感上染色的遗憾。可以帮助你睁开眼睛的东西那太阳似乎不像一个负担,更像是天堂的温暖的拥抱,宽容你为自己所做的伤害。有点甜蜜,一点香料和狗的头发清爽的爆炸当然,关于杜松子酒和果汁:新鲜胡萝卜赋予甜味和宝贵的营养,生姜清洁遗憾并清理你的感官,用清爽的酸度平衡这些组件,杜松子酒缓解疼痛。” -silas axtell,酒吧经理 镇斯曼

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Gregory Weinstock.

Gregory Weinstock.

“对我来说,一个Sazerac;我只是认为香料用早午餐食物工作很好,而且我正在早午餐喝咖啡。”  - Gregory Weinstock,总经理 萨尔瓦特雷 (Theatre District)

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亚当加西亚

亚当加西亚

“龙舌兰酒日出含羞草。” -Adam Garcia,总经理 cinquecento.

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艾米莉阿克曼

艾米莉阿克曼

“不常见的是,但却是浓咖啡马蒂尼。” 艾米莉阿克曼,总经理 acitaine. (Boston)

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格雷戈里托雷赫

格雷戈里托雷赫

“经典的血腥玛丽,你不能出错。” -Gregory Torrech,Executive Chef 蜂箱

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丹尼尔迈尔斯

丹尼尔迈尔斯

“血腥的凯撒。”  - ,共同拥有者 忠诚九

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Erica Keefe.

Erica Keefe.(广场)

“你永远不会出错,”大女孩“或热带水果含羞草。” -erica Keefe,执行厨师 五匹马小旅馆 (South End)

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安吉拉羔羊

安吉拉羔羊(广场)

“行政摩纳西。他们轻松地走下去,很荒谬令人耳目一新。” - angela lamb,总经理 结尾

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早餐周,当地的调酒师和厨师还提供了他们最喜欢的Boozy早午餐:

根据Restaurant Industrial Folks的说法,编辑Boston最佳Boozy Brunkes的编辑标记。这仅在故事编辑器中可见。