Grassona的意大利人在布鲁克林开放

厨房告别新年前夜的布鲁克林，但老板史蒂夫鲍曼已经用新的一家新的餐厅取代了一个新的餐厅：草原的意大利。不是那个鲍曼仍然不喜欢Fairsted - 他非常喜欢它 - 但宁愿他觉得这只是改变的时候。

“有些餐馆 - 就像法国洗衣店例如，能够在同一名称中推动边界和提升技术，“Bowman告诉食者。 “但不是不断努力推动我们的界限，我想每隔几年将新生儿带入这个空间。”

对于鲍曼，餐馆 - 特别是他们占据的空间 - 都是关于进化的。如果餐厅（及其空间）不会进化，它会变得滞纳。然而，鲍曼肯定会注意到，对于任何已经去过Fairsted的人来说，Grassona的意大利语不会无法辨认。

“Fairsted的骨头仍然存在;它更像是改造而不是改造。“

Grassona的特色比Fairsted更轻的色板，以及后面的新栏。但是鲍曼说，最终他想保持温暖和舒适的感觉。

“这些是不确定的时期，”鲍曼说。 “阅读新闻不再让我感觉良好。我想带来邻居，热情好客，为人们提供舒适。“

草原菜单到处都是对意大利奶奶的红酱烹饪。在2014年和2015年在Fairsted烹饪的Phil Dwyer是厨师。

“菲尔有一个令人难以置信的能力，养成经典的食物，让他们感到熟悉，同时制作他自己，”鲍曼说。

其中一个经典是由猪肉，牛肉，小牛肉，地面培根和树林混合制成的缓慢炖肉丸，配上腌制芥菜籽gremolata。可能不是你的奶奶是如何让她的肉丸子的肉丸，而是由他们的启发不那么感受到了。鲍曼还提到了一块小牛排Saltimbocca：小牛肉搬运屋在锅里撒谎，配上Fontina Polenta，Sage Puree和Prosciutto薯片。你的奶奶的小牛肉Saltimboccca，只有这次在类固醇上。

“这家餐厅的菜单测试是我长期以来最有趣的，”鲍曼说。

饮料计划具有10个鸡尾酒。 Fairsted有一些旧经典，如“布鲁克林的另一夜”，其中包括波旁，柠檬汁和触感的克里米德可原，以及像Gin Martini这样的标准。它由Emma Connolly管理，他还在Fairsted中调试。并不要忘记那个葡萄酒名单，鲍曼，一个认证的侍酒师，了解一两件事。他对他的前雇主提供给他的葡萄酒保护系统特别兴奋， V. Cirace和Son.

“它将允许我们倒入2012年的Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino Bow，”Bowman说。 “这是伟大的托斯卡纳庄园之一。”