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Grassona的意大利人

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让Grassona的意大利人成为你的“精神意大利祖母”

所有的厨房温暖仍然存在,只有这次有肉丸

Grassona的意大利人
| Sarah Storrer. for Eater

厨房 告别新年前夜的布鲁克林,但老板史蒂夫鲍曼已经用新的一家新的餐厅取代了一个新的餐厅:草原的意大利。不是那个鲍曼仍然不喜欢Fairsted - 他非常喜欢它 - 但宁愿他觉得这只是改变的时候。

“有些餐馆 - 就像 法国洗衣店例如,能够在同一名称中推动边界和提升技术,“Bowman告诉食者。 “但不是不断努力推动我们的界限,我想每隔几年将新生儿带入这个空间。”

对于鲍曼,餐馆 - 特别是他们占据的空间 - 都是关于进化的。如果餐厅(及其空间)不会进化,它会变得滞纳。然而,鲍曼肯定会注意到,对于任何已经去过Fairsted的人来说,Grassona的意大利语不会无法辨认。

“Fairsted的骨头仍然存在;它更像是改造而不是改造。“

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Grassona的特色比Fairsted更轻的色板,以及后面的新栏。但是鲍曼说,最终他想保持温暖和舒适的感觉。

“这些是不确定的时期,”鲍曼说。 “阅读新闻不再让我感觉良好。我想带来邻居,热情好客,为人们提供舒适。“

草原 菜单 到处都是对意大利奶奶的红酱烹饪。在2014年和2015年在Fairsted烹饪的Phil Dwyer是厨师。

“菲尔有一个令人难以置信的能力,养成经典的食物,让他们感到熟悉,同时制作他自己,”鲍曼说。

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其中一个经典是由猪肉,牛肉,小牛肉,地面培根和树林混合制成的缓慢炖肉丸,配上腌制芥菜籽gremolata。可能不是你的奶奶是如何让她的肉丸子的肉丸,而是由他们的启发不那么感受到了。鲍曼还提到了一块小牛排Saltimbocca:小牛肉搬运屋在锅里撒谎,配上Fontina Polenta,Sage Puree和Prosciutto薯片。你的奶奶的小牛肉Saltimboccca,只有这次在类固醇上。

“这家餐厅的菜单测试是我长期以来最有趣的,”鲍曼说。

饮料计划具有10个鸡尾酒。 Fairsted有一些旧经典,如“布鲁克林的另一夜”,其中包括波旁,柠檬汁和触感的克里米德可原,以及像Gin Martini这样的标准。它由Emma Connolly管理,他还在Fairsted中调试。并不要忘记那个葡萄酒名单,鲍曼,一个认证的侍酒师,了解一两件事。他对他的前雇主提供给他的葡萄酒保护系统特别兴奋, V. Cirace和Son.

“它将允许我们倒入2012年的Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino Bow,”Bowman说。 “这是伟大的托斯卡纳庄园之一。”

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虽然他的大多数家人这些天都在北端生活,但是鲍曼长大的爱尔兰美,不是意大利美国。他总是想要大集会,噪音和温暖,他认为这是他能够建立的时间。无论一个人的父母,鲍曼认为,每个人都有一个精神意大利祖母,看着他们,“那些想要他们吃得好并快乐的人。”

Grassona的意大利人今天在1月18日与一款有限的菜单开幕,采取行走和手机预订 - 呼叫(617)396-8752。下周三,1月24日将是盛大的开幕。

还有一件事:当你在Grassona的时候,一定要问#secretcalzone。

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Fairsted厨房在新的一年前夜出价adieu [EBOS]
Grassona的意大利人 [Official Site]

厨房

Beacon St,Brookline,Ma (617)396-8752

Grassona的意大利人

1704灯塔,布鲁克林,MA 02445 (617)396-8752 访问网站
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