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在一张白色桌上的3d图谜画谜总汇白色碗充分煮熟的牛肉大块,扔与切片红辣椒和蕃茄。这道菜用绿色草药装。
Lomo Saltado在Celeste
雷切尔利夫利纳尔 /食者

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对于Somerville的屡获殊荣的秘鲁餐厅Celeste,EPhemera有美容

五年后,无论成功,创始人都将继续前往新的地方 -  并在佛蒙特州的作品中有两个项目

什么时候 CELESTE. - 食店波士顿的 2018年餐厅 - 在2018年初开设了Somerville的联盟广场边缘,一家社区已经回到了3d图谜画谜总汇繁华的用餐场景,微小的秘鲁餐厅似乎很高兴地抓住自己,成为3d图谜画谜总汇最喜欢的本地亨德,那种邻居会偏离的地方酒吧 对于皮斯科和ceviche 一周几次。它会觉得一场晚宴,连晚派对的延伸是玛丽亚·克朗德和胡安马卡尔德·克服的名字克里罗罗真实的名字,从2013年开始。

3d图谜画谜总汇电影制作人,3d图谜画谜总汇架构师,3d图谜画谜总汇建筑师和Calderón,意味着Celeste是“朋友之间的项目“植根于跨学科合作,因此开幕也涉及3d图谜画谜总汇人喜欢Paola Ibarra,这是一位发达Celeste酒吧计划的作家,以及一位艺术家扮演着创意总监的艺术家Juan Obanda。

CELESTE.确实最终成为亨德的邻居 - 和 3d图谜画谜总汇晚宴 - 但它也变得不止于此,现在它现在是镇上最艰难的预订之一,不断用快乐的食客堵塞包装。一些发光 国家出版社 didn’t hurt.

但五年后,它全都结束了。至少在其目前的形式,在掌舵处用Rondeau和Calderón。根据他们,这一直是计划,而Celeste的爆炸性成功不会改变任何事情:对于二重奏,在继续前进的魔力,结束日期的想法是帮助项目首先生命的帮助。

“这是我们勇敢地开始该项目的唯一途径,”Rondeau说。 “这是3d图谜画谜总汇实验,我们说我们只会知道它是3d图谜画谜总汇我们可以处理的五年项目;会有3d图谜画谜总汇开始和结束。我们从来没有想过它会变成它是什么,而且它一直很棒,但我们还有其他想法和其他我们希望工作的项目。“

“很高兴知道出口是哪里,”Calderón说,“但出口不是结束。进入另3d图谜画谜总汇房间的目标是另3d图谜画谜总汇房间。我们不想让我们的余生带来与某种东西绑在一起,所以我们只有五年来说,即使它是超级的。“

一件黑色T恤和栗色豆豆的厨师站在炉灶中,3d图谜画谜总汇充满火焰的平底锅在空中上升了两英尺
JuanmaCalderón准备Lomo Saltado在Celeste的敞开厨房

尽管如此,Celeste仍然可以在没有Rondeau和Calderón的情况下携带过去的五年标记。 “我们可能会把它留给我们这里的船员,”雷克斯说。 “这将是这个想法。我们希望被造成的人继承。“

在他们的时间表中剩下约三年,Rondeau和Calderón已经在佛蒙特州的两个独立项目中努力放下根。他们已经被各种波士顿开发商接近,但他们说,传统的扩大餐馆小组的手段并不完全适合他们。

“Juanma一直说开设3d图谜画谜总汇更大的餐厅是3d图谜画谜总汇简单的一步,”Rondeau说。 “'让我们做一些更小的事情 - 那是 挑战,'[他说。]“这样,这两个新项目不是3d图谜画谜总汇成功的第一家餐馆的典型续集。

其中3d图谜画谜总汇项目带来了Rondeau和Calderón全圈,咆哮回他们的家庭晚宴日期:他们在佛蒙特州的安德弗买房。 Rondeau正在通过底部的上层和厨房“实验室”,以基本上包括Inn。

它将被称为ESMeralda。 “这将是3d图谜画谜总汇实验的厨师居留权,”Rondeau说。 “有一家餐馆非常有趣,但我们想到了我们开始的地方,对我们来说很重要。我们在厨房和分享中开始在家烹饪; [Celeste]是3d图谜画谜总汇延伸。我们有24个座位和3d图谜画谜总汇开放的厨房,我们与人有关。我们进一步迈出了一步,说:'我们实际上回到家里的烹饪模型怎么办?“

“这不仅适合我们,”持续的朗克继续。 “我们可以邀请其他厨师体验它在房子里烹饪的东西,以便在您在家里完全感受的地方服务。”有些人甚至可以留在房子。

目前的计划是每月寄宿晚餐,从2020年5月开始。房子包括八英亩的土地,Rondeau和Calderón计划最终在那里种植一些食物。 “当你到达那里时,你基本上被送到另3d图谜画谜总汇世界,”雷克德说。 “一旦你在那里,这真的很难从房子里提取自己。”

垂直的图象显示有天蓝色地板的一家小餐馆的内部。六个椅子线一条椅子,看着3d图谜画谜总汇开放的厨房。霓虹蓝色刻字在酒吧上方读取“Celeste”。
垂直形象显示一片小餐馆内部,橙色凳子在白色酒吧和两个小架子的白酒

然后是第二个新项目:在波纹管瀑布,佛蒙特州,佛蒙特州瀑布约20英里,买了一家经典的“40年代晚餐,目前正在运营,供应早餐和午餐。

“这很漂亮,它很小,”Calderón说。 “我的计划是在[早餐和午餐]中只会谈论秘鲁事物,但我不会改变菜单;我们希望保持原始客户。但我们将打开晚餐,晚餐会完全不同。“

“我们爱上了这位晚餐,”Rondeau说,“所以我们接管了,以一种方式令人惊叹,因为它是3d图谜画谜总汇公开厨房的原始概念。你有3d图谜画谜总汇单独的酒吧,人们在你面前烹饪,类似于Celeste如何设置。一切都是开放和透明的。“

虽然Rondeau和Calderón工作让佛蒙特州逐步举起并跑步,但他们仍然致力于在Celeste维护“好振动”。

“你不必等到星期五或周六举行一方;你可以在星期一过来感受派对,因为这里是3d图谜画谜总汇很好的氛围,“Calderón说。

“我们需要知道我们很开心,以便其他人[玩得开心],”Rondeau说。 “这基本上存在着传染性。”

之后,从波士顿到佛蒙特州的乐趣传播,它将继续全球。无论如何,这是希望。

“[Celeste的五年结束日期]可能不是3d图谜画谜总汇艰难而快速的日期,​​但我们将进入其他项目,其他地区,其他地区,”Rondeau说。 “我们总是认为这将是3d图谜画谜总汇温暖的气候,在这里我们正在北方,但我认为我们建立的模型允许我们在许多地方。例如,佛蒙特州的房子每月运作,它是关于把人们带到一起。因此,同样的模特,我们可以在墨西哥做到,我们可以在危地马拉做到这一点,我们可以在秘鲁做它,并能够在不同的地方花时间,连接不同的文化,并邀请人们成为其中的一部分好吧。”

Ceviche的3d图谜画谜总汇充满活力的曲线部分呈现在白色桌子上的白色板上,侧面有一杯啤酒
CELESTE.的Ceviche

CELESTE.覆盖在波士顿餐厅 [Ebos]

这个故事是一系列突出显示的功能的一部分 2018年的食者奖获奖者。阅读其他分期: Chickadee., 达克森, Nathálie., Nahita..

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